มีประโยชน์มากๆ

ไม่แน่ใจว่าที่บ้านใครทำแบบบ้านเราหรือเปล่าแต่ทุกครั้งที่จะหยิบเห็ดหอมแห้งมาทำอาหารก็จะนำมาแช่น้ำสะอาดจนนุ่มนำเห็ดหอมนิ่มๆมาหั่นเป็นชิ้นๆและก่อนจะทำการต้มแกงจืดหรือต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่บ้านเรามักนำเอาน้ำที่แช่เห็ดหอมสีน้ำตาลอ่อนๆมาต้มในหม้อด้วยเพราะอยากให้แกงหรือซุปได้รสชาติของเห็ดหอมมากขึ้นน้ำต้มเห็ดคงยิ่งหอมอร่อยแต่เรื่องจริงอาจไม่ได้เป็นเช่นนั้น

เห็ดหอมแห้งแฝงอันตราย?เห็ดหอมแห้งที่เรามักซื้อมาทานมีความเป็นไปได้สูงที่จะผ่านกระบวนการต่างๆที่ทำให้เห็ดหอมแห้งอยู่นานมากยิ่งขึ้นโดยนำไปชุบสารต่างๆเช่นกรดเกลือกำมะถันโดยอาจจะมาจากน้ำปุ๋ยที่ใช้เพาะเลี้ยงเห็ดด้วยอีกทางหนึ่งสุดท้ายเห็ดหอมแห้งที่เรานำมารับประทานอาจมีสารตกค้างอย่างคาร์บอนไดซัลไฟด์ที่เป็นสารที่ใช้ในอุตสาหกรรมผลิตเส้นใยเรยอนแผ่นพลาสติกเชโลเฟนผลิตภัณฑ์ยางพาราแต่ในภาคอุตสาหกรรมอาจลักลอบมาใช้เพื่อกำจัดแมลงเห็ดหอมแห้งที่อาจมีสารดังกล่าวสังเหตได้ง่ายๆจากการที่เก็บเอาไว้ได้นานโดยไม่มีแมลงรบกวน

อันตรายของคาร์บอนไดซัลไฟด์หากเราได้รับสารคาร์บอนไดซัลไฟด์ส่วนที่สัมผัสถูกสารนี้อาจมีความระคายเคืองอาจรบกวนการทำงานของระบบประสาทเช่นทำให้ประสาทตื่นตัวมากเกินไปมึนเมากระสับกระส่ายแต่หากเป็นการสะสมสารพิษทีละเล็กทีละน้อยเป็นเวลานานๆอาจจะเป็นพิษเรื้อรังเจ็บหน้าอกปวดกล้ามเนื้อสารตาพร่ามัวความจำเสื่อมและหากรับปริมาณของสารดังกล่าวมากขึ้นเรื่อยๆก็สามารถส่งผลต่อชีวิตได้เช่นกันน้ำแช่เห็ดหอมควรเททิ้งเพื่อเป็นการลดสารตกค้างจากเห็ดหอมไม่ควรนำน้ำแช่เห็ดหอมมาประกอบอาหารนอกจากนี้การเลือกทานเห็ดหอมจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ หรือเลี่ยงไปทานเห็ดหอมสดแทนเห็ดหอมแห้งก็เป็นทางเลือกที่ดี และปลอดภัยต่อสุขภาพเช่นกันค่ะ