หลายคนไม่รู้ผักสมุนไพร “ดอกฟักทอง” ลวกกินกับน้ำพริกก็อร่อย ผัด ต้มแกงก็อร่อย ช่วยบำรุงสายตาและกระดูกได้

วันนี้เราขอนำเสนอผักสมุนไพรที่หากินได้ง่ายลวกกินกับน้ำพริกก็อร่อยแถมยังช่วยบำรุงสายตาและกระดูกนั่นก็คือดอกฟักทองเป็นพืชชนิดหนึ่งใช้ทำได้ทั้งอาหารคาวของหวานและเป็นอาหารว่างได้ด้วยซึ่งฟักทองเป็นไม้เถาเลื้อยไปตามดินมีมือสำหรับยึดเกาะลำต้นอวบน้ำใบเดี่ยวรูปห้าเหลี่ยมมีขนทั้งสองด้านดอกสีเหลืองรูปกระดิ่งผลฟักทองมีด้วยกันหลายลักษณะบางครั้งเป็นผลเกือบกลมก็มีแต่โดยทั่วไปเป็นรูปทรงกลมแป้นผิวขรุขระเล็กน้อยเมื่อยังดิบเนื้อค่อนข้างแข็ง

นอกจากนี้ฟักทองยังสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิดเช่นพายฟักทองซุปฟักทองเทมปุระแกงกินกับน้ำพริกน้ำฟักทองคั้นสดฟักทองผัดไข่มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดเมล็ดฟักทองมีสารคิวเคอร์บิทีนช่วยขับพยาธิตัวตืดใช้เป็นอาหารว่างน้ำมันจากเมล็ดฟักทองนิยมใช้ปรุงอาหารในยุโรปตะวันออกและตะวันออกกลางยอดและดอกฟักทองใช้รับประทานเป็นผักนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลายเมนูไม่ว่าจะเป็นลวกกินกับน้ำพริกแกงส้มแกงอ่อมและผัดน้ำมันหอย

นอกจากนี้แล้วยอดและดอกฟักทองยังมีสรรพคุณกระตุ้นการทำงานของลำไส้ช่วยขับลมในกระเพาะอาหารบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อช่วยขับเสมหะ เหมาะสำหรับรับประทานเพื่อถอนพิษไข้มีแคลเซียมฟอสฟอรัสโปรตีนและวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตาบำรุงกระดูกรากฟักทองนำมาต้มดื่มช่วยถอนพิษจากแมลงสัตว์กัดต่อยฟักทองมีกากใยสูงอุดมด้วยวิตามินเอและสารต่อต้านการผสมกับออกซิเจนกับเกลือแร่และมีกรดโพรไพโอนิกในเนื้อฟักทองมีแคโรทีนและแป้งใช้แต่งสีขนมเช่นขนมฟักทองลูกชุบโดยนำเนื้อนึ่งสุกมายีกับแป้งหรือถั่วกวน